老豆腐买回，可以分成几块控干水分，（初做者豆腐不要太少，可以和肉1:2量)肉沫最好自己剁。弄碎老豆腐加入虾皮肉沫，加入姜葱，少许盐和料酒，生粉以及鸡蛋搅拌均匀。
用匙子定量，在两手之间有力道的来回翻拍，这样才不会散开。平底锅放适量油，下锅煎，火不要太大，不断翻面，直到金黄！
已经ok了，可以烧干菜或土豆姜豆，也可以去烫火锅吃，煮面条直接放上几个。真心不错！