乌鱼切片，加入适量料酒，姜片，淀粉，白胡椒粉静置半小时。 番茄切小块。 将部分葱捆成捆，剩下的准备葱段蒜末。
热锅下油，放入三颗花椒。 待油烧热，放入三分之二的蒜末，姜片，炒出香味。 放入番茄块，炒出汁。
放入鱼头、鱼尾等不容易熟的部分。 放入捆好的葱。 慢炖两分钟。
加入剩下的鱼片，放入冰糖与剩下的蒜末。加盐，小火炖三分钟。 起锅时，放入少量的黑胡椒碎。 摆盘时用葱段点缀。 完成！