将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分。
把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
把250ml纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌。
然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。
放凉后就放冰箱冷冻。冻到开始结冰以后，取出来，用筷子快速搅打，重新放入冰箱。之后每隔半小时取出来搅打一次。
重复这个过程，搅打4次，再讲冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就彻底做好了。
经过搅打的冰淇淋吃起来不会有冰渣。如果懒得搅拌也可以不搅拌，但吃起来会有冰渣。