先把手指饼干搞定 蛋白分离并且15克砂糖分三次加入打发蛋白，打到接近硬性发泡（打蛋器提起有小尖了）
蛋黄用另一个盆加入剩下的10克砂糖，打到颜色发白，从蛋白盆里挖一半蛋白到蛋黄盆里，切拌均匀，倒回蛋白盆内，筛入低粉，再次混合切拌。
然后我就忘了照相😂，烤箱170度预热，这时把蛋糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤成胖胖椭圆长方形（大家想象一下）
上步骤想象不到的可以参照这个形状来，烤10分钟~15分钟，烤箱脾气不同，根据上色情况判断一下，此时饼干就做好了
又忘了照相。。我下次补回来，内酯豆腐切四分之一到碗里，任何工具都可以，碾碎它们！同时鱼胶片泡软，放入碾碎的豆腐泥中，加入奶粉和砂糖，忽略鱼胶片把豆腐和粉搅拌均匀。
豆腐泥此时和鱼胶片是没有融合的，所以要水浴加热，加热的时候时常搅拌，鱼胶片会渐渐融化，取出后放凉。
黑咖啡冷却，手指饼干投进去迅速蘸满咖啡拿出来铺一层在慕斯圈的底部，在饼干上层铺一层豆腐泥，再一层手指饼干，一层豆腐泥，铺好之后放入冰箱冷藏12个小时以上，最上层的豆腐泥已经成了果冻状不会被手指轻压出坑的时候就可以脱模了
脱模时用手捂一下慕斯圈，用勺子按压慕斯，提起慕斯圈脱模。 筛上可可粉，糖粉。搞定😃
内酯豆腐里面有水分，所以如果不加鱼胶片的话脱模后会流走，所以万万不可没有鱼胶片 如果时间紧的话可以冷冻倒数第二步，但是时间我也掌握不好，大家在失败中探索吧