大同风味烂腌菜

作者： 库拉玛塔塔

大同人每天早上到早点铺吃刀削面时，都会自己动手从店家大盆里盛上一份免费的烂腌菜，讲究些的会用店里免费提供的香菜碎辣椒油味精拌一拌，嫌不够酸的再倒一些老陈醋。吃面时就着烂腌菜，非常爽口。

用料

• 盐 适量
• 圆白菜 半颗
• 尖椒 红绿各一只

大同风味烂腌菜的做法步骤

步骤 1

圆白菜尖椒切丝洗净

步骤 2

放置容器中，放一层菜洒一些盐再放一层菜再洒一些盐，如此反复直到菜码完

步骤 3

放置一会儿杀出水，再倒入一些凉白开

步骤 4

扣一个小碗压住，容器盖上盖子，天气热的话，一两天就腌制好了

步骤 5

腌好吃的时候拌入香油味精香菜，喜欢吃辣的可以放一些辣椒油

大同风味烂腌菜的小贴士

原料主要以圆白菜为主，还可以放胡萝卜丝芹菜杆等，腌好后抓紧吃，时间长了就粘了不能吃了

菜谱创建时间：2017-06-16 13:48:13