最爱豆糕～

作者： 速食有煮艺

之所以去掉了“绿豆糕”的“绿”字，是因为煮艺君实际上做的是“芝麻、绿豆、红豆糕”，三种口味三种颜色，能演绎出一盘更惊艳的点心~

用料

• 红豆
• 绿豆
• 芝麻
• 黄油
• 白砂糖

最爱豆糕～的做法步骤

步骤 1

【泡绿豆、泡红豆】一夜

步骤 2

【绿豆去皮】 小贴士：要想绿豆糕的口感细腻，绿豆必须去皮。其实网站上有绿豆粉可以买到，但是煮艺君试过，个人感觉做出来口感依然有点粗糙；还是直接去皮的新鲜绿豆是最好的，当然，现在万能的淘宝什么都有，煮艺君的朋友前两天告诉我说网上也有店铺再售卖剥好皮的绿豆仁儿，这个最省事儿了！ 如果想要自己去皮，这将是一件消磨时间和耐性的活儿~但是经过煮艺君的反复尝试，总结了以下两个办法，比较快捷： （1）绿豆泡水一夜，第二天将豆子放在大碗里，用大汤匙进行揉搓（或者用纱布包裹揉搓），再用清水冲洗，豆皮会自动脱掉。 （2）泡水一夜的绿豆入锅煮（水不要给太多），煮烂后过筛子，筛去粗糙的皮质。

步骤 3

【绿豆仁儿上锅蒸，碾泥】 小贴士：将豆仁儿放在锅中蒸烂，盛出后用勺子碾成泥~（当然，如果有搅拌机更好，豆泥越细越好）

步骤 4

【炒豆泥】 小贴士：将碾好的豆泥倒入融化了黄油的炒锅里，撒入适量白砂糖，进行翻炒，直至香味儿扑鼻，直至豆泥收干到可塑的程度。 需要注意的是，用油最好是黄油，比起食用油，黄油更多一些奶香味儿，而比起麻油，黄油更不会喧宾夺主地压掉豆子本身的香甜~

步骤 5

【超好的绿豆泥大概是这个程度】

步骤 6

【塑形】 小贴士：将炒干的绿豆泥放凉，然后按量等分，再搓成小球。

步骤 7

【塑形】 拿出早已备好的模具（煮艺君有一大打），在模子里塑成各种形状。 注意在模具里可以适量抹一点食用油，这样豆泥就不容易黏在模子上了。

步骤 8

【绿豆糕成品】 哒哒～新鲜出炉！ 小贴士：完成的绿豆糕，可放入冰箱冷藏区进行定型。不久后，就可以品尝自己DIY的绿豆冰糕啦~

步骤 9

【打碎黑芝麻】 如果要制作芝麻绿豆糕，前面制作绿豆你的过程都一样，只是要增加步骤—首先打碎黑芝麻。

步骤 10

【和泥塑形】 将打碎的黑芝麻和在绿豆泥里，搅拌均匀，再倒模塑形。

步骤 11

【芝麻绿豆糕成品】

步骤 12

【煮红豆，打浆】 如果想要制作红豆糕，步骤和前面绿豆糕的做法类似：将泡了一夜的红豆煮烂（红豆不用去皮），盛出后用搅拌机或是手动碾成泥。

步骤 13

【炒红豆泥】 将红豆泥在融化了黄油的锅中，撒入适量白砂糖，翻炒成比较干的豆泥，等待塑形。

步骤 14

【炒好的红豆泥长这样】

步骤 15

【包馅儿塑形】 如果是要做纯粹的红豆糕，可直接倒模塑形；而如果想要做红豆馅儿的绿豆糕，则可先像包汤圆一样，将红豆泥包裹在绿豆泥中，搓成圆球，再倒模塑形。

步骤 16

【红豆糕成品】

菜谱创建时间：2017-06-16 08:38:15