酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇

作者： 美糖宝贝

又是黄杏初挂枝头的季节了，不做点什么真的是太对不起黄橙橙的杏子了。 慕斯蛋糕，太费劲，主要是再等凝固才能吃。 想来想去，就做一款果酱呗，存放的时间还比较长。 老爸吃后，给出了非常高的点评，说这是口感最纯正的果酱（我觉得加了很多亲情分在里面😂） 黄杏普及： 杏味酸甜，有润肺定喘，生津止渴等功效，可主治肺病咳血、伤风咳嗽、风虚头痛、偏风不遂、失音不语、喘促浮肿、小便淋漓等症。 养血作用 干杏中含有丰富的铁、钙、钾及芋草酸（是水溶性维生素）等，可提高血红蛋白的形成，减少贫血的产生。干杏中的芋草酸和维生素B2同样有改善贫血的功效。 抗癌作用 杏特别突出的是含有较多具有抗癌作用的物质，如胡萝卜素、维生素C以及儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等，这些物质对人体具有直接或间接的抗癌作用。因此，杏仁是理想的防癌、抗癌功能型食品。

用料

• 黄杏（去核后） 1000克
• 白砂糖 1000克
• 柠檬汁 50克
• 柠檬皮屑 30克

酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的做法步骤

步骤 1

黄杏洗干净，虑擀水份。 柠檬用盐搓皮洗干净 准备好白砂糖！ （不用怀疑，就是1000克白砂糖！！！）

步骤 2

柠檬皮屑准备好。

步骤 3

剩下的柠檬榨汁，备用（我是手挤出来的，吼吼吼，请叫我超人）

步骤 4

黄杏去核，切片！

步骤 5

放入500克白砂糖

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀，等待果肉出水，出果胶！

步骤 7

30分钟后，果胶完美出来了。当当当开火喽！

步骤 8

大火煮开3-5分钟，然后小火煮。不断地用刮刀搅拌，以免糊底

步骤 9

用过滤漏勺，去掉果酱上面的浮沫。需要重复好几次，才会去除干净！

步骤 10

果肉变软，果汁稠稠的时候，放入剩下的500克白砂糖

步骤 11

果肉半透明，果酱整体发亮，可以放入柠檬汁和柠檬皮屑。如果不想果肉太大，可以在搅拌时用刮刀按碎一些。

步骤 12

果酱稠稠的，发亮光时，我们就可以装瓶了！

酸甜滋味《黄杏果酱》美食物语第16篇的小贴士

果酱发硬：熬制时间太长。果汁蒸发，白砂糖焦化 果酱太稀：熬制时间不到，可以回锅再次熬制一定时间。 果酱颜色太深：大火熬制的时间长，导致白砂糖快速焦化。 果酱发硬：熬制时间太长。果汁蒸发，白砂糖焦化 果酱太稀：熬制时间不到，可以回锅再次熬制一定时间。 果酱颜色太深：大火熬制的时间长，导致白砂糖快速焦化。 保存时间： 【开封前】冰箱冷藏6个月 【开封后】冰箱冷藏1.5个月～2个月

菜谱创建时间：2017-06-15 20:11:44