先把姜切片，蒜、辣椒切碎，豆豉洗净，葱切段，把葱段分成葱白与葱叶，等材料备用
然后把花甲洗净，烧一锅开水，把花甲倒进
待花甲煮至开壳，捞出放进冷水洗净，沥干水备用
热锅倒油，转小火，依次放入姜、葱白、辣椒、蒜、豆豉煸香。
待材料煸出香味，转大火，倒入花甲，依个人口味，倒入适量蚝油迅速翻炒几下，再倒入生粉水勾芡，收汁。
快出锅时，放进葱叶，翻炒几下遍可出锅装盘。