六寸可可戚风蛋糕

作者： 深陷深念

这个方子是两个六寸的量

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75g
• 可可粉 10g
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• fluff棉花糖 80克
• 柠檬汁 几滴

六寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，烤箱上下火预热150度，因为做蛋糕的前面工作很快的，一开始就用要预热烤箱，蛋糊调好后就可以放进去烘烤

步骤 2

分鸡蛋，将蛋黄和蛋清分别打入无油无水的干净盆中

步骤 3

将玉米油和牛奶倒入蛋黄中

步骤 4

用蛋抽搅拌均匀到完全融合

步骤 5

倒入称重好的低筋面粉和可可粉，我觉得不用过筛也没什么关系。

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽画Z字形，将面粉和蛋液搅拌至无干粉状态。

步骤 7

接下来打蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁

步骤 8

放入八十克的fluff棉花糖

步骤 9

用电动打蛋器用中低档将蛋白打发

步骤 10

打发到提起打蛋器有小尖角为止。

步骤 11

将三分之一的蛋白放入可可蛋黄盆中，用蛋抽画Z字形混合。

步骤 12

再弄三分之一蛋白到可可蛋黄盆中，用蛋抽混合均匀，不要划圈搅拌，全部蛋白都加入进去，混合完全。

步骤 13

把可可蛋糊倒进两个六寸磨具中，稍微震出一下大气泡

步骤 14

放入烤箱中下层，上下火150度，大概50分钟，就好了，具体要看状态，考好的戚风拿出在离桌面大概15厘米的地方震一下，震出热气，立刻倒扣放凉。

步骤 15

等完全凉好之后再用手或者工具脱模。

步骤 16

好吃的戚风

步骤 17

很柔软

步骤 18

很细腻

六寸可可戚风蛋糕的小贴士

作为烘焙原料的fluff棉花糖1.加在蛋清和动物奶油中可减短打发的时间​; 2.打发的蛋白霜和奶油组织细腻，结构结实。 3.即使长时间暴露在常温下不易消泡或者融化 4.​蛋糕的口感绵柔，更细腻，且更富有香味。

菜谱创建时间：2017-06-15 17:23:11