斑斓椰汁冻【曼达小馆】

作者： Amanda曼达

前段时间我去了趟泰国的普吉岛，在这样风景无敌好，又有大厨房的地方不做顿饭多可惜啊！于是做了颜色看着就很清凉，吃起来有浓浓椰子香还很爽口的斑斓椰奶冻～

用料

• #椰奶层
• 椰子水 200ml
• 椰浆 300ml
• 糖 45g
• 琼脂粉 1小勺
• 盐 1小撮
• #斑斓椰汁层
• 椰子水 500ml
• 斑斓叶 2片
• 糖 30g
• 琼脂粉 1小勺

斑斓椰汁冻【曼达小馆】的做法步骤

步骤 1

开椰子，倒椰子水

步骤 2

斑斓叶切碎，和椰子水一起放入料理机打碎

步骤 3

斑斓椰汁过滤去渣

步骤 4

斑斓椰汁中加1小勺琼脂粉，开小火加热

步骤 5

加入适量糖，沸腾后倒入大量杯

步骤 6

将斑斓椰汁均匀分装进玻璃杯，冷藏5分钟

步骤 7

椰浆、椰汁和1小勺琼脂粉倒入锅中加热

步骤 8

加入糖和一点点盐，煮

步骤 9

椰浆趁热缓慢倒进凝固的斑斓椰汁冻上，冷藏至凝固

步骤 10

将温热的斑斓椰汁均匀缓慢倒在椰浆冻上，冷藏凝固，再倒一层温热的椰浆，冷藏凝固

步骤 11

完成！

斑斓椰汁冻【曼达小馆】的小贴士

1. 我用的椰子水是新鲜椰子刚开出来的，没有新鲜椰子的也可以用市售的椰子水（coconut water）； 2. 没有斑斓叶可以不用，做纯椰子水和椰浆的味道也很好； 3. 新鲜的椰子水比较甜，所以我在第五步加的糖比较少，你可以根据你的椰子水甜度调节糖的量； 4. 我用的椰浆（coconut milk）不是平时喝的饮料椰汁哦，一般进口超市罐头区有； 5. 趁热将椰浆倒在斑斓椰汁冻上，热热的椰浆能将斑斓椰汁冻表面稍微融化一点，这样两层可以很好地融合在一起，防止分层； 6. 琼脂在室温下也很容易凝结，将没有冷藏的液体放在极微弱的小火上保持温热，防止凝固。

菜谱创建时间：2017-06-15 14:58:01