奶油辫子吐司

作者： 啊呜511

前几日犯懒，温度舒适的只想睡觉。 恰好因为亨亨幼儿园是中考考场，某娃放假在家。 几天没做面包，冷柜里面的吐司消耗光光。 没屯粮没有安全感啊，索性找出小吐司盒做个快手又好吃的。 250克的小盒子三条，换个造型也萌萌的~~ 没有同款盒子只做一条450克的话请用此配方材料×55%

用料

• 面包粉 450克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 4克
• 奶粉 18克
• 全蛋液 53克
• 淡奶油 105克
• 水 198克
• 黄油 15克

奶油辫子吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 2

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 3

转2.5档继续揉

步骤 4

至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 5

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 7

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 8

称重后等分为9份

步骤 9

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 10

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 11

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上 自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，下面三分之一同样内折，压紧

步骤 12

沿上图箭头上下两边对折，

步骤 13

捏紧收口，稍稍搓长

步骤 14

依次做好后三条一组编成麻花辫

步骤 15

分别放入250克吐司盒

步骤 16

放在温度37度左右湿度75%的环境下

步骤 17

发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 18

放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤30分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤 19

脱模冷却即可

奶油辫子吐司的小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 混合材料的时候请预留液体后期调整

菜谱创建时间：2017-06-15 10:38:37