《人民的名义》火了，“炸酱面”也火了！

作者： 速食有煮艺

最近火了一部电视剧《人民的名义》，不仅收视率一路飙升至爆表，连，就连煮艺君家的先生，也是万年难得一次地居然和我追上了同一部剧，一起买菜的时候还能聊上两句。 然而，和这部剧一起火起来的可不只是快被大家玩坏了的呆萌书记李达康，还有一道菜，也跟着火了起来，那就是——炸酱面！（上镜总计达3次） 炸酱面最初起源于北京，属于山东鲁菜系。因为做法简单而且味道也不错，很是受广大人民群众的欢迎，逐渐成为中国十大面条之一。 连续工作了一个星期的小伙伴们，如果今天晚上想犯犯懒，只想吃碗面的话，也行~不过，就算吃面，也得有既营养又荤素俱全的面卤作料哇！这么看来，炸酱面是最合适的选择了。 今天咱们就来做一碗又快又香的炸酱面~ 关于炸酱面的做法，其实众说纷纭，每家的妈妈们都有自己的小妙招。今天煮艺君要给大家介绍的，就是我家老太的“独门秘方”。亲自验货二十多年，质量绝对有保证！

用料

• 新鲜猪肉末 1盒
• 香干 6块
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 榨菜 1袋（少量即可）
• 葱、姜、蒜、小米椒 适量
• 香油 适量
• 细盐 适量
• 草菇老抽 适量
• 甜面酱 适量
• 豆瓣酱 适量

《人民的名义》火了，“炸酱面”也火了！的做法步骤

步骤 1

第一步，颜值担当出场～

步骤 2

只需三十分钟即可完成～计时开始⌛️

步骤 3

准备食材～

步骤 4

【刨丝儿切丁】5分钟 葱、姜、蒜、小辣椒、豆干切丁。 胡萝卜、黄瓜刨丝儿。 小贴士： 生姜切丁后可连同适量生粉一起调入猪肉末里，从而起到嫩肉、去腻的效果。 胡萝卜、黄瓜用刨具刨丝儿比用刀切要快得多得多。。得多。。。（而且好看~）

步骤 5

【煎炒肉末】4分钟 锅中倒油（比平时稍多，因为要炸酱），入葱、姜、蒜、辣椒炝炒片刻，再入猪肉末煎炒，待肉末逐渐成颗粒状，起锅备用，多余油汁可以先盛出来。

步骤 6

【制酱1】2分钟 事先在小碗里倒入小半碗草菇老抽、少许甜面酱、少许豆瓣酱、适量盐、适量糖，拌匀备用。 将炒好的肉末和豆干丁一起再入锅，迅速翻炒片刻。

步骤 7

【制酱2】5分钟 将调好的酱汁浇入锅中，加适量水开始煮。

步骤 8

【制酱3】3分钟 等待水煮开的时间里，用适量生粉加水搅拌均匀，以备勾芡时使用。 待锅中卤料烧开后3分钟，将调好的生粉水顺时针方向浇入锅中，并用汤匙搅拌，直到锅内卤料逐渐变成糊状。

步骤 9

【制酱4】 待炸酱成粘稠状就停火起锅。

步骤 10

【煮面】8分钟 首先用汤锅将凉水烧开。（5分钟） 将面条放入滚开的水中，烫煮至熟起锅入盘。（3分钟）

步骤 11

【面成】 将面条盛入盘中，浇上之前浓浓的面卤，撒上胡萝卜和黄瓜丝儿，就可以开饭啦~ 当然，如果能够配上一杯鲜豆浆，会不会更有地道的北京味儿呢？Anyway, 女生们可以来一杯，美容又养颜！

步骤 12

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菜谱创建时间：2017-06-14 23:08:32