酱牛肉

作者： 爱米饭和土豆

用料

• 牛腱 1500克
• 生姜 4大片
• 红干辣椒 8个
• 香叶 5片
• 白芷 3片
• 大料 完整的6个
• 花椒 0.1g
• 葱花 6片
• 大蒜 5瓣
• 食盐 0.9g(3勺)根据个人口味
• 白糖 1.8g（5勺）根据个人口味
• 芝麻 0.3g
• 老抽 半勺(大勺)
• 料酒 一勺(大勺)
• 蚝油 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱肉3斤

步骤 2

准备调料

步骤 3

入锅，加入凉水，莫过牛肉，水烧开后去除血沫

步骤 4

用凉水清洗牛肉，使牛肉会更筋道，分成适当三份

步骤 5

加入少量油，小火，炒料，炒香后盛出备用。

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步骤 6

步骤 6

将牛肉放入大焖罐中，加入炒好的调料及老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻，大火将水煮沸后转至小火慢炖。

步骤 7

炖好后，捞出凉透，横切片。蘸蒜酱吃，或者做冷面放入几片，比外面的买的味道好的不能再好。

酱牛肉的小贴士

一定要凉透后切，这样才能成整片。

菜谱创建时间：2017-06-14 14:22:24