韭香茄盒

作者： 锅小郭

我吃过最好吃的炸茄盒是我奶奶做的，她做的炸茄盒一直被模仿却从未被超越😜😝不过现在奶奶已经88岁高龄，虽说身体硬朗但眼神不好腿脚也不太利落了。小时候总在奶奶家蹭吃蹭喝，现在轮到我做给她吃了。一早去市场买齐了材料，中午炸好给奶奶送去，奶奶说不咸不淡的正好。能得到奶奶的肯定，我简直太开心了😄 写菜谱之前，我特意在下厨房搜了一下炸茄盒的做法，做法都差不多，我今天做的这个炸茄盒最大不同就是加入了韭菜，大家可以试一下，真的很好吃。

用料

• 茄子 2个（没用完）
• 韭菜 200克
• 猪肉馅 350克
• 调制肉馅调料：
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 姜汁 少许
• 十三香 少许
• 白胡椒粉 少许
• 晾凉的花生油（其他植物油也可以） 适量
• 香葱 少许
• 面糊材料：
• 鸡蛋 3个
• 面粉 适量
• 水 适量
• 淀粉 少许

韭香茄盒的做法步骤

步骤 1

韭菜择去黄叶，洗净控水。

步骤 2

把调制肉馅的所有调料加入肉馅中搅打均匀，冰箱冷藏。我买的五花肉，感觉有肥肉才香。

步骤 3

茄子洗净，切成一刀不断二刀段的茄片。

步骤 4

韭菜切碎加入肉馅中，加入适量熟花生油拌匀。其实我这次韭菜还是放少了，下次多放点。

步骤 5

后面的步骤忘记拍图了😭把肉馅塞到茄夹里。

展开全部

步骤 6

步骤 6

用蛋抽把做面糊的材料打匀，打至无颗粒呈流线型低落即可。

步骤 7

花生油倒入锅中，烧至九成热，茄夹裹面糊入锅，榨汁金黄即可。

韭香茄盒的小贴士

1 韭菜尽量控干水，不要过早加入肉馅中，容易出水。 2 油温不能太低，不然容易脱糊。 3 盐要比平时拌馅稍多一些，茄子和面糊的咸味也要考虑 。 4 炸东西我还是觉得豆油炸的颜色好看，去年夏天去东北二姨烙酥饼就是用的豆油， 金灿灿的。推荐九三豆油，是东北超市的主打，玉米油花生油则很少。

菜谱创建时间：2017-06-14 13:31:28