梅干菜清水泡发，大约半小时差不多。泡发的梅干菜清水过一遍再次注入水放着备用。五花肉洗净切成薄片备用。
锅洗净后烧干，烧热。不用倒食用油直接把五花肉放入锅中小火煸炒，待肉出油后放入梅干菜（把泡梅干菜的水也适量倒入些）。接着加入料酒，盐，白糖和生抽翻炒几下后盖锅盖闷煮（中火）至其汤汁少量就可装盘。
喜欢肉软烂一些的亲也可以装盘后再次用高压锅蒸一下（我煮的是再次蒸过的，儿子老公比较喜欢）