备好材料，把苦瓜开边挖干净瓜瓤切片，蒜头剁碎和豆豉洗干净备用。
锅烧热下油先落入蒜头豆豉爆炒香后再落入苦瓜翻拌炒均匀，加入砂糖倒入约半碗清水盖上锅盖煮约2分钟。
掀起锅盖见苦瓜变透明色，下鸡汁和食盐调味即可关火。
清炒的豉汁苦瓜味道甘醇惹味。
又可以加肉一起炒吃。 烹煮步骤基本一样，只是在料头起锅时候先落入肉炒三分熟再落入苦瓜烹炒。
这是把吃剩的豉汁蒸排骨用来煮苦瓜。
瞧，豉汁排骨炒苦瓜味道更浓厚。
1,选锥形品种的苦瓜最好吃。 2,煮苦瓜适量砂糖更能带出苦瓜的苦中带甜的独有味道，不喜欢甜的可少放点，喜甜的稍多些。 3,喜欢苦瓜爽脆口感的炒煮时间减少，苦瓜转透明色即可关火。