简单省力面包团

作者： 荷塘月色_ocez

很久很久以前，就看到有厨友把面团放冰箱自然形成扩展阶段，这个应该是醒面，不过醒得久一些，后来自己琢磨一下，冰箱帮了大忙，😁用这面团做出来的面包拉丝好，最主要方便好吃，🍞冷了组织也是软的，特别方便上班没有时间撸🍞的人，下班就撸一下，上班了就扔冰箱🙈觉得非常好用，想要早上吃到热面包，头天晚上把面团整形发酵好，盖上保鲜膜扔冰箱😌早上直接烤，我要把方子记下来，方便自己😄放冰箱不一定要24小时，想吃的快就拿出来烤箱发酵，自己把时间算好。也可以让面团慢慢发，经过长时间的发酵，面包组织更松软，早上烤好的，下班回家面包还是软的，当然比不上刚出炉那会啦！

用料

• 高筋面粉 270克
• 全麦面粉 30克
• 土鸡蛋 一只约50克
• 牛奶 120克（面团硬也不怕，经过长时间的醒面也会变软许多）
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 酵母粉 3克（或2克，因长时间发酵可减少1克）
• 白砂糖 30克
• 水 10-20克左右（用来化酵母粉）

简单省力面包团的做法步骤

步骤 1

除开黄油、水和酵母，其他全部混在一起，加牛奶和成面团。

步骤 2

随便揉成团，盖上保鲜膜放冰箱😄

步骤 3

头天晚上和的面团，第二天下班回家就形成扩展阶段了，完全不费劲啊😄其实常温两三个小时左右也可以到这个程度。

步骤 4

用20克左右的水来化酵母，把面团用剪刀剪小块放进面包机里，用和面功能3、4分钟左右，面团看不见酵母液后，把30克黄油继续揉20分钟揉出手套膜。

步骤 5

20分钟的手套膜😄也可以用手揉😂就像搓衣服一样或摔打面团,基本二十分钟左右可以出膜

步骤 6

盖上保鲜膜放冰箱一发，加急的话可以用面包机一发

步骤 7

😄发到两倍大，手指粘一点面粉👇到面团里拔出不回缩，就是一发好了。

步骤 8

排气整形，（可以是餐包也可以是吐司😄还可以........）放烤箱低温发酵，发好放冰箱冷藏，第二天直接放烤箱烤；若没有时间，把面团整形好直接放冰箱发酵，发到1.5或2倍大再烤，把时间算好，早上就可以吃到新鲜出炉的面包啦。

菜谱创建时间：2017-06-13 20:03:41