#冰糖燉桃胶伴西米椰浆or牛奶#

作者： 天秤風和日麗

这是一道十分诱人美味的养颜佳品，也是一道矜贵小甜品，颜值高价钱平宜，满口滋润的植物胶原蛋白清新Q糯，让人回味，是夏天不可多得的美食甜品！我采用了过去燉雪蛤膏的方法来制作… 但“桃胶”和“雪蛤”比较有着本质的不同，前者是桃树自然或切割后分泌的树胶晶体；后者是蛤士蟆油。前者是植物性的（更天然健康），后者是动物性的，多吃自然不好。 可两者燉出来的口感却出奇的相似（先生说没什么分别但桃胶更好吃😊！因雪蛤有点腥味，他不喜欢，一定要加姜处理和牛奶等去中和后才会好味）。 但两者的价格有着很大的分别。桃胶很平宜，雪蛤相当贵，且不易买到好货。 论颜值：桃胶色似琥珀，晶莹剔透，漂亮诱人。而雪蛤只是透明的浅黄色表面并不吸引。 所以我认为吃桃胶比吃雪蛤膏好（除有特殊原因非吃不可外），特别是夏天吃桃胶更滋润养颜，更利于调养身体！至于桃胶的功效和作用？就请“百度”一下了，这里我就不做搬运工啦…哈😊！

用料

• 器皿：7.5cm内径小燉盅 4个
• 桃胶干品 30g
• 冰糖 适量
• 牛奶 适量
• 椰浆 适量
• 西米 10g/盅
• 开水 适量

#冰糖燉桃胶伴西米椰浆or牛奶#的做法步骤

步骤 1

把秤好的桃胶干品，放在大一点的碗中（浸泡后可发至10倍以上大的），加入清水浸泡过夜（或12小时左右），拣去杂质（拣杂质时，可用牙签帮助，左手捞起2~3小块泡软的挑胶，右手用牙签踢出杂质。这样很快就完成了）。

步骤 2

这是拣洗好的桃胶，用筛隔去水分备用（这里我秤了一下刚好400g，平均每盅100g。是干品的13.3倍）。

步骤 3

把沥干水分的桃胶平均放入四个燉盅内（大概就行，我也没秤过的😊）

步骤 4

在每个燉盅内放入适量的冰糖（糖量要比你平时喜欢的甜度稍多一点，因燉好后还要另加牛奶，或西米和椰浆等），如冰糖加得不够还有补救的方法，就是吃的时候适当加点蜂蜜也是别具风味的（我先生就喜欢这样，他比较嗜甜）

步骤 5

然后再在每个燉盅内加入没过桃胶稍高一点的开水（记住是“开水”！！！），但水量不要放太多（预留1/3高度的空间后续加牛奶等），燉好后的稀湿度可根据自己的喜好用牛奶或椰浆来调配，味道更香浓！但如果喜欢吃原味的多加点水也无妨…反正自己掌握好了。

步骤 6

高压锅内放入适量的开水，蒸架，放入燉盅加盖（水开上气后压力适当时转爐心火）隔水燉30分钟即可。

步骤 7

这是燉好的冰糖桃胶。胶水相融，比较粘稠。

步骤 8

燉好的冰糖桃胶有多种吃法： （1）原味的（直接吃） （2）加全脂牛奶（纯牛奶） （3）加西米椰浆 这是加了牛奶的，我最喜欢这种吃法😊！直接加入适量的牛奶（常温或雪藏的都可）就可以开动了。

步骤 9

现在教你做西米椰浆的： （1）西米的处理 在燉桃胶的同时，将秤好的西米（量自己掌握：10g干品/盅，两盅就加倍，这是我的用量）直接倒入一个小的保温杯内（不用洗哦！！！）

步骤 10

然后把刚煮开（是刚煮开！！！）的开水冲入保温瓶内（10g的大半壶即可，20g的加满），加盖拧紧摇晃两下静置半小时（与燉桃胶时间同步）

步骤 11

半小时后开盖用筛隔水倒出就是焗好的透明西米了，这时用凉开水隔筛冲一下沥干水备用（如倒出后仍见有少少白点未完全透明的，可再放入瓶内另加开水再泡一下直至透明，这种情况通常是量多水温或时间不够所至）

步骤 12

（2）将沥干水的西米用勺子放入刚燉好的冰糖桃胶上。

步骤 13

（3）椰浆用工具打开倒出你要的部分（余下的倒出用玻璃瓶或碗封好放雪柜，开口后不建议连原瓶收藏，否则容易变坏的），利用燉完桃胶的开水坐热（或用微波炉加热）一下，倒入上图的燉盅内

步骤 14

（4）整盅拌匀就可以开吃了！这种吃法多了几分口感和层次，显得更矜贵，招呼朋友就再好不过了😊

步骤 15

另一盅（未吃完的）可放冰箱冷藏，出来的效果更赞！冰凉爽口，好吃到冇得弹😊

#冰糖燉桃胶伴西米椰浆or牛奶#的小贴士

（1）加入冰糖桃胶内的椰浆建议加热！如量少的可用燉完桃胶的开水坐热或微波炉（掌握好时间几十秒即可）叮下，量大的用小奶锅煮开。 （2）燉好的桃胶可晾凉后放雪柜存放，不急于放奶或西米椰浆等“伴侣”，吃的时候再后续制作或加热（微波炉很方便）也可，但最好尽快吃完！不要放太久，怕冰箱串味污染也不利健康！ （3）用少量的冰糖加入适量的水燉好的桃胶，用蜂蜜调来吃也是别具风味和滋阴养颜的😊 （4）桃胶咸食煲汤也十分好，加桂圆红枣等也十分滋补，我这里介绍的只是甜品！希望大家有更多好的吃法也告诉我，让我也试试！谢谢！😊

菜谱创建时间：2017-06-13 15:03:19