鱼香小炒

作者： PaPa-Tony

没有肉丝，却有“鱼”的鱼香肉丝哦~~~

用料

• 茭白 2根
• 鱼糕 150克
• 嫩姜 50克
• 郫县豆瓣酱 适量
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 葱蒜末 少许
• 香醋 适量
• 糖 适量

鱼香小炒的做法步骤

步骤 1

生姜切丝，尽量切细点

步骤 2

鱼糕切丝，稍微粗点，太细会断

步骤 3

茭白切丝

步骤 4

适量油，爆香葱蒜末

步骤 5

舀一大勺郫县豆瓣酱，倒入油中，煸炒出香味

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步骤 6

步骤 6

倒入茭白和姜丝同时大火翻炒，茭白变软后，加入鱼糕

步骤 7

然后加入2勺老抽，2勺蚝油，1勺生抽，2大勺香醋，2大勺糖，200克左右的清水，大火炒匀

步骤 8

汁水快干的时候，再加1勺醋，1勺糖，大火收干即可

鱼香小炒的小贴士

1.醋和糖的比例看个人口味微调，酸甜辣是这道菜的特色 2.鱼糕没有的话，可以用蟹肉棒（火锅）代替 3.姜丝千万不要单独用油煸炒，这样和醋结合更有鱼香味道

菜谱创建时间：2017-06-12 19:19:40