先备料，香菇泡发切丝，留适量香菇水。蔬菜焯水，姜切丝，腊肠切片，香葱沫适量。
酱汁依据个人口味调制，其中糖先用少量温水化开，后依次加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油。
取一小砂锅，锅底涂油，最好是猪油。
将提前泡了20分钟的米放入砂锅，加香菇水或清水，米和水比例为1:1.5。
开盖大火烧开后，转小火盖盖闷10-15分钟。
在米粒快把水吃完时，放香菇，关盖子闷1分钟。
后放姜丝。
码放上腊肠片。
中间打一个鸡蛋。盖盖子焖2分钟。
放上蔬菜，浇上酱汁，关火焖一分钟。
吃时撒上香葱，拌匀！开动吧😄！
这道菜水和米的比例与掌握火候是关键。水少了饭夹生，水多了软没口感。我这次水放多了，所以没有发挥最佳水平。另外，煮的时间太长会糊锅底。