腊味煲仔饭

作者： xhz0

虽然是北方人，但是对广式风味情有独钟，腊肠更是从小到大吃不腻的滋味，今天我自制了煲仔饭，没想到味道不是一般的好！今后不用去饭馆吃这道菜了，大家赶紧试试吧！

用料

• 大米 适量
• 大腊肠 适量
• 鸡蛋 一只
• 姜丝 适量
• 香葱 适量
• 绿叶菜 少许
• 干香菇 3朵
• 香葱 适量
• 以下是酱汁 盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽均、香油适量

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先备料，香菇泡发切丝，留适量香菇水。蔬菜焯水，姜切丝，腊肠切片，香葱沫适量。

步骤 2

酱汁依据个人口味调制，其中糖先用少量温水化开，后依次加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油。

步骤 3

取一小砂锅，锅底涂油，最好是猪油。

步骤 4

将提前泡了20分钟的米放入砂锅，加香菇水或清水，米和水比例为1:1.5。

步骤 5

开盖大火烧开后，转小火盖盖闷10-15分钟。

步骤 6

在米粒快把水吃完时，放香菇，关盖子闷1分钟。

步骤 7

后放姜丝。

步骤 8

码放上腊肠片。

步骤 9

中间打一个鸡蛋。盖盖子焖2分钟。

步骤 10

放上蔬菜，浇上酱汁，关火焖一分钟。

步骤 11

吃时撒上香葱，拌匀！开动吧😄！

腊味煲仔饭的小贴士

这道菜水和米的比例与掌握火候是关键。水少了饭夹生，水多了软没口感。我这次水放多了，所以没有发挥最佳水平。另外，煮的时间太长会糊锅底。

菜谱创建时间：2017-06-12 16:29:12