调汁：将适量的砂糖，陈醋倒入碗中拌匀，加入少量生抽，制成糖醋汁，备用。
锅中倒入食用油，下洋葱片，略微翻炒后，加入小龙虾，一起翻炒，至虾壳微红加入葱，八角，料酒，后倒入糖醋汁，加水没过小龙虾，加一点盐，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，煮10分钟。
将干辣椒剪开，放入锅中，大火煮4分钟收汁，放入青椒，翻炒一下，出锅。