鱼买来就是处理好的，再简单清洗一下，放入料酒、生抽、盐、花椒粉、葱姜、洋葱，充分在鱼的内外抹匀，使其更加入味，腌制2～3小时。
鱼在腌制过程中，同时准备配菜，按照自己喜好准备即可。
准备配菜
准备配菜之泡发木耳and腐竹
准备配菜之藕切片
鱼腌好后，锡纸烤盘刷油，摆鱼，再在鱼身上刷一遍油，防止烤太干，刷好后放入烤箱，（按理应该预热烤箱，我偷懒没热，直接扔鱼了）烤箱200度上下管烤35分钟。
鱼进烤箱的同时炒配菜，油锅放老干妈、花椒等炒香，依次放入准备好的藕片、玉米、腐竹等，炒至五分熟。待鱼烤好后铺在烤盘里，覆盖鱼身，再进烤箱，180度上下管烤5～10分钟即可。
鱼出烤箱后，小葱切末，撒在表面，烧少许热油浇在葱末上，香味扑面而来。大功告成，开吃～