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蒸小龙虾蘸料

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作者: 艾家美厨
蒸虾比油焖虾快手、省事儿、少油,是不可多得的夏日美食,蘸料做为取胜的关键又是重中之重了,好不好吃也就看蘸料了。

用料

蒸小龙虾蘸料的做法步骤

步骤 1

适量的生姜、大蒜去皮剁碎,不要吝啬的放这两味调料,大蒜我差不多用了一个半(就是一整个的那种,掰开是很多瓣的)

步骤 2

1/2的大蒜碎加1/3姜末放在一个碗里(我们现在叫它A碗),温馨提示:这个碗最好别有生水,因为等会儿要倒滚开的油,有太多水会溅起来爆到人的。 剩下的蒜末姜末放入另外一个碗(我们叫它B碗)

步骤 3

B碗里倒入适量开水,放冷备用

步骤 4

取一锅烧热放入油和花椒,炸花椒油,闻到出花椒香味了就可以关火去掉花椒

步骤 5

将炸好的花椒油趁热倒入A碗中

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步骤 6
步骤 6

加生抽、醋、盐、十三香、糖、白胡椒粉和辣椒油(我是用的自制的红油,很辣所以只要了一点)调味,再加入B碗的姜蒜水(只要水不要姜蒜),最后挤入柠檬汁,就可以开吃了 没有现成辣椒油的,也可以在炸花椒的时候一并放入干辣椒取油。

步骤 7

咸淡酸辣自己调哦

菜谱创建时间:2017-06-10 20:26:32
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