尊享布朗尼曲奇 Crisp Brownies

作者： 萱钰儿

我一直大爱巧克力，相信厨房里的巧克力狂热者们一定不在少数！ 一直倾心于背后隐藏着暖心小故事的菜品。布朗尼作为一道历史著名甜点，据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭几乎最具代表的蛋糕。 布朗尼一直是馥郁巧克力的经典诠释者，但是布朗尼是一款绵密松软的蛋糕，而这款布朗尼曲奇则在完美诠释布朗尼的浓郁巧克力味下，口感更加扎实。外皮有曲奇的脆硬，内部也完美保留了布朗尼的绵软口感，只不过更加的紧实。 为了更好的保留布朗尼蛋糕厚重的味道，这款曲奇比一般的曲奇更厚，所以吃起来超有满足感。每一口巧克力满满，绝对对得起馥郁浓情这四个字。 而且曲奇也比松软的蛋糕更容易携带，出门聚会野餐，不用担心会撞碎，当作一道餐后甜点档次大升。 做这款曲奇面糊的时候可以多做一些，放在冰箱冷冻室里可以较长时间地保存，什么时候想吃拿出来烤就成。

用料

• 黄油 135克
• 中筋面粉/All purpose flour 190克
• 细砂糖 40克
• 黄砂糖 120克
• 可可粉 55克
• 黑巧克力 175克
• 泡打粉 少许
• 香草精 适量
• 盐 3克
• 淡奶油 20克

尊享布朗尼曲奇 Crisp Brownies的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，如果是整块巧克力就把巧克力切碎。巧克力我切成了两种形态，一部分切的较碎，剩下的保留了较大的颗粒。（贴士里有讲到） 觉得两种形态麻烦就直接切碎就好。

步骤 2

黄油软化足够后，加细砂糖打发一会，再加入黄砂糖继续打发，直到打发到羽毛状。

步骤 3

加入香草精和盐继续打发到混合均匀

步骤 4

可可粉、面粉、泡打粉称量，混合均匀后过筛，倒入打好的黄油中。用刮刀略微搅拌。之后分次加入淡奶油，搅拌至均匀，成为曲奇面糊。

步骤 5

加入切好的巧克力。想加入其他配料的话，也在现在加入一起拌匀。

步骤 6

操作台上铺一层保鲜膜（台子上抹一点水可以防止移位）。取适量的面糊，在保鲜膜上整形，揉成直径3、4厘米的圆筒，然后用保鲜膜或者锡纸包好放入冷藏室1到2个小时直到变硬即可。

步骤 7

面糊冻硬后取出切成约两厘米厚的片状，排在铺了油纸的烤盘上，每个相邻至少2厘米。 （其他的图当时没照，放一张刚进烤箱的图）

步骤 8

放入提前预热160度（华氏度320度）的烤箱中烤16分钟。 快进拍摄了视频，还是能比较明显地看出曲奇融化下塌的。有没有满足感爆棚～!

步骤 9

刚烤出来热热的，绵软有些像真正的布朗尼蛋糕，趁热吃也别有一番风味。

步骤 10

阳光下的颜色是不是很诱人？

步骤 11

比一般的曲奇厚，口感也更厚重，浓浓的巧克力在唇齿间久久不散，吃的时候简直不舍得张开嘴巴。更加的紧实又绝对浓郁，简直比布朗尼蛋糕更胜一筹。

尊享布朗尼曲奇 Crisp Brownies的小贴士

1. 黑巧克力我做了两种处理，少量一部分选了烘焙用黑巧切成较碎的碎屑，这样巧克力味道更浓地融入面糊。剩下的用了较大颗的巧克力豆，这样成品能尝到成粒的巧克力。 巧克力豆部分我几乎是用了整粒的巧克力豆，再整条面糊切分成小曲奇的时候就遇到了一点小问题，切的时候刀切到巧克力豆就不容易切的整齐，不过整体还是可以的，不小心掉下来的大颗粒巧克力再按到曲奇饼里，因为烤的时候会融化塌下来一点，所以不需要很注重形状。 2. 曲奇面糊搅拌的时候不要太用力，也不要翻拌，避免面糊起筋。 3. 家里正好有Granola 的黑莓干麦片，就加了一些，所以成品里有一些白色的小颗粒。也可以自己搭配加一些干果碎粒和不太甜的莓子干，不过个人感觉这些配料不要加多了，要不然喧宾夺主无法突出布朗尼的经典浓郁味道了。 4. Granola 原本是可即食的早餐麦片，所以本身很酥脆有一定甜度，个人觉得当烘焙里点缀增色的麦片非常合适。 5. 烘烤的时间也要注意一下，千万别烤过了。刚烤出来的时候应该还稍微有点软，就像很紧实的布朗尼蛋糕一样，也有点像软曲奇。个人还是很喜欢刚烤出来热热的稍微有点软的口感的。放凉之后质感更硬一点，不过也不是像其他曲奇一样以脆取胜，放凉之后是非常扎实的。比起布朗尼来我简直要更喜欢这一款。

菜谱创建时间：2017-06-10 01:45:16