茴香头洗干净，按照自己喜欢的方式切块，均匀地铺在烤盘里。撒上现磨黑胡椒，一小撮海盐，淋入适量橄榄油。放入已经预热（220度）的烤箱里烤15分钟。
鳘鱼用厨房纸擦干水分，抹上适量现磨黑胡椒，普罗旺斯香草干，海盐，橄榄油腌制10分钟左右。
煎锅烧热，加入少量植物油（我用的是橄榄油），把鳘鱼两面稍稍煎封成金黄色。转入烤茴香头的烤盘里，撒上切成细条的番茄干和龙篙叶，倒入一小杯白葡萄酒，放回烤箱，温度降低至200度，继续烤10-15分钟。完成。