准备步骤：里脊肉、胡萝卜、冬笋、木耳切丝，泡姜、泡椒、大蒜切碎。里脊肉加入料酒、生抽、蛋清、淀粉抓匀，腌制。
用米醋、生抽、白糖、盐、胡椒粉，按照1：1：1：1：0.5的比例调成鱼香汁。
开锅下油，将腌好的肉丝下锅，划散，炒到肉丝变白的程度盛出备用。另起一锅油，加入蒜末、泡姜、泡椒炒香。
加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝炒到8成熟，再放入肉丝翻炒几下，浇上鱼香汁翻炒均匀，最后勾芡、浇点辣椒油，炒匀出锅~
美味的鱼香肉丝出锅啦，就着米饭大口大口的开吃吧！