猪蹄块入锅，加冷水没过猪蹄的量即可。放入姜片，倒入清酒后用中火慢慢烧开，之后转小火煮5分钟左右逼出里面的脏东西。期间及时用漏勺撇去浮沫，保持沸腾状态才能不断收集浮沫。
捞出猪蹄，用温水洗净（别用冷水，会导致皮质收缩），再放入高压锅，加姜块、香叶，上汽后压25分钟至用筷子可以轻轻插入。
照烧酱，调制蜂蜜、生抽、味淋、清酒比例为1：2：1：1的汁子，日式口味中很重要的木鱼味可以用少量木鱼精来代替木鱼汁，调制好的汁用小火熬至稍稠就好。
将三种酱刷到猪蹄上，将猪蹄和剩下的酱料一同放入保鲜袋内腌制六小时左右。一定要多摇晃摇晃保证大家都有粘上酱~
腌制好后将猪蹄取出放在烤盘上，将所有酱再次均匀的刷在上面。烤箱预热，上下火200摄氏度烤20分钟至25分钟，期间可以不断地将酱料刷在猪蹄上。 由于照烧汁比较稀，无法很好的挂汁，建议单独烤制，并且多刷几次酱料确保有味噢！
照烧口味我就搭配了日式圆白菜沙拉与土豆泥品尝（用熟土豆压碎，加火腿粒、黄瓜粒、熟甜玉米粒与焙煎芝麻沙拉汁制作的土豆泥沙拉）。
最后提醒一下大家，猪蹄烤完后记得趁热吃，要不就会变得太过Q弹，咬起来费劲。最后一句，不戴手套直接手抓着吃更带劲！！