君之版纯素巧克力蛋糕

作者： 源源懒熊猫

内容配方步骤说明图片小贴士皆来源于君之烘焙微信公众号(junzsbakery)~ 说实话，要做一款没有黄油、没有鸡蛋牛奶（从天然健康的角度，人造黄油也是不能用的），又要可口的蛋糕，还是挺不容易的。 蛋糕蛋糕，如果连鸡蛋都没有了，还能叫“蛋”糕么？ 但今儿这款纯素巧克力“蛋”糕，还是可以尝试一下的。配方中使用了大量水分，使蛋糕口感尽可能的达到松软，可可粉和香草让蛋糕的味道不至于那么单调。最后，建议用小模具来烘烤，以达到最好的效果。如果你想体验一下“纯素”的蛋糕是怎样的滋味，可以来试试哈！ 参考分量：12个 烤焙：烤箱中层，上下火200度，约12分钟

用料

• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 50克
• 可可粉 20克
• 水 120克
• 玉米油 35克
• 小苏打 1/4小勺(1.25ML)
• 盐 1/4小勺(1.25ML)
• 香草精 数滴
• 白醋或柠檬汁 2小勺(10ML)

君之版纯素巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里，滴入几滴香草精，再加入细砂糖、盐混合均匀。

步骤 2

另一方面，低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛。

步骤 3

把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里。

步骤 4

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为比较稀的面糊状态。

步骤 5

把面糊倒入模具，2/3满。然后放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右，烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。

君之版纯素巧克力蛋糕的小贴士

1、认真说来，这其实是一款典型的传统法麦芬蛋糕。这款完全不含鸡蛋、奶制品成分的蛋糕，也许只有亲自实践过，才能明白它的特别之处。虽然没有鸡蛋，却比普通的麦芬蛋糕更加松软，更加绵润，更加可口。 2、这款蛋糕非常适合素食的朋友，也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友。 3、干性材料里的小苏打会立即与湿性材料里的白醋反映，所以，当混合面糊时，面糊里会立即出现很多气泡，这是正常现象。 4、请尽量用小模具来制作这款蛋糕，才能取得最佳效果。较大的模具做出来的蛋糕膨发力及口感都会大打折扣。 5、食谱中使用的是玉米油。其他没有味道的植物油也是可以的，但不要用橄榄油、花生油等味道重的油，以免破坏蛋糕本身的香味。

菜谱创建时间：2017-06-08 23:06:57