面粉放盆中，把面粉按 3:7 的比例分开，七分的用热水（80℃左右）和成絮状，三分的用冷水和成絮状。
混合和成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温饧20分钟。
将面团等分成 4 份。
将其中的一份擀成长30公分，宽20公分左右的面皮，刷上油。
撒一点点咸盐，葱花。
把面皮的一边的1/4处向中间折起，另一边同样折起，刷一层油。
同第⑥步一样，折起。
将第7步的面皮翻过来，再刷一层油。
对折。
将其立起来，从中间向两边撑长，大概50公分左右，从两边向中间卷起。
卷成这个样子。
将一边摞在另一边上。
按扁，其它3个面团重复同样的步骤（4到13），卷好的葱油面团，饧10分钟。
将葱油面团擀成薄圆形的，放到电饼铛里烙熟。
是不是很棒啊，一层层的，很酥软。
再来一张特写。