粉类砂糖混合过筛（夏天需要将面粉提前半小时冷藏以上再用），榴莲去皮，拨出肉，用勺子压成泥。
冷藏的黄油直接切小丁。倒入过筛的粉类。
用手搓成沙粒状。
加入榴莲肉蛋液酵母拌几下，用手按压成团。（避免过度揉搓）放入容器盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
将醒了一夜的面团擀成大片。折叠几次，擀成厚3mm左右的面片，用模具或刀切成圆形或者方形。醒15分钟左右。
烤箱175度预热。表面刷适量全蛋液，烤17-22分钟。表面和底部金黄即可。
1可以用适量牛奶替代蛋液，蛋液的量需要根据面粉的吸水性增减。 2烤箱的温度需要根据自家的烤箱调整。