零食系列～熬糖版牛轧糖

作者： 糖贞糖宝宝辅食

最爱最爱牛轧糖，花生的浓香真心让我无法自拔啊啊啊！有蔓越莓牛轧糖，抹茶牛轧糖，巧克力牛轧糖哟，方子我会在最后面分享给大家。

用料

• 花生 250克
• 细砂糖 100克
• 麦芽糖浆（水怡） 230克
• 黄油 50克
• 奶粉 125克
• 盐 2克
• 鸡蛋 一个
• 水 40克

零食系列～熬糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，花生烤好

步骤 2

水，麦芽糖浆（水怡），糖，盐材料放入锅里

步骤 3

放入温度计，开始熬糖浆，温度达到135度开始打发蛋白

步骤 4

打发蛋清的盆子必须无油无水

步骤 5

注意温度哟，夏天熬糖浆到145度，冬天135度

步骤 6

加入蛋白霜，用打蛋器搅拌均匀

步骤 7

黄油提前必须隔水融化，分三次加入黄油

步骤 8

加入奶粉，继续搅拌，动作要快

步骤 9

加入花生继续搅拌

步骤 10

放入烤盘

步骤 11

塑型

步骤 12

切糖大小可以按自己的喜好哟。记得马上包装好。

步骤 13

巧克力牛轧糖

步骤 14

蔓越莓牛轧糖

零食系列～熬糖版牛轧糖的小贴士

注意⚠️不要用黄色的麦芽糖哟！糖浆温度夏季冬季不一样，一定要注意，有问题可以加我13977288553

菜谱创建时间：2017-06-08 19:12:15