水果物语%风靡美食⭕的🎂卷

作者： 熊宅宅

做法很简单零失败，口感松软，而且作为基础配方，在加低筋粉之前加入可可，红曲，抹茶等，都可以变化成不同的口味，尽情的发挥自我吧！ 不会卷蛋糕卷的盆友戳这里: http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2 我做的是一大份，焙友们做份量减半就行啦

用料

• 蛋糕体:
• 蛋白(50克左右鸡蛋) 15个
• 白糖 200克
• 玉米油 125克
• 牛奶(H2O也可以) 200克
• 淀粉 50克
• 低筋粉 200克
• 蛋黄 15个
• 夹心奶油：
• 淡奶油(我用的雀巢) 300克
• 细砂糖 30克
• 装饰巧克力插件：
• 德芙巧克力 50克

水果物语%风靡美食⭕的🎂卷的做法步骤

步骤 1

首先将蛋白蛋黄分开。

步骤 2

将玉米油 淀粉 牛奶加一起搅匀。

步骤 3

在加入低筋粉搅匀。(低筋粉要过筛为了组织更细致)

步骤 4

最后加入蛋黄搅拌均匀（搅匀就好不可长时间搅）然后放一边待用。

步骤 5

将蛋白里加入白糖，先慢速将白糖搅化，再中速打发至鸡尾偏硬状态就OK啦。

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步骤 6

步骤 6

再将打发好的蛋白和面糊用刮板手工拌匀，(不可画圈拌否则很容易消泡)

步骤 7

拌成酱紫就好啦！

步骤 8

烤盘上抹点油垫上油纸（我用的是60*40的烤盘刚好一整盘），将拌好的糊倒入烤盘抹平震几下，就可以开始烤啦。

步骤 9

入预热上火190 下火150 的烤箱，烤15分钟左右，时间和温度根据自己的烤箱调节，每个烤箱的脾气都不一样，烤到14分钟的时候就注意观察，颜色合适了就可以拿出来了。

步骤 10

我这光线太强拍出来泛白，蛋糕烤好出炉后摔几下震去除里面的热气，然后放一边凉透。

步骤 11

将淡奶油加白砂糖 快速打发至八九分发，感觉有点硬的状态就可以了(注意别打成豆腐渣了)

步骤 12

将烤好的蛋糕从中间均匀切成两份，桌子上垫油纸将蛋糕取一份放在油纸上，再将奶油装入裱花袋中，挤在蛋糕的开始端挤粗一点，然后就直接卷。

步骤 13

将巧克力装入裱花袋中，用热水化开头一定要扎紧。

步骤 14

在桌子上垫上一张塑料纸，然后挤成自己喜欢的形状就好，凝固了在拿起来，动作要温柔很容易碎，裱花袋口一定要剪的小一点，不然挤出来会很粗，且不美观。

步骤 15

卷好的蛋糕体冷藏半小时定型，冷藏完后拿掉油纸切掉两头，每个12cm 随心所欲装饰 最后就可以开始享受啦！

水果物语%风靡美食⭕的🎂卷的小贴士

我做的是一大份，焙友们做分量减半就行啦！

菜谱创建时间：2017-06-08 16:19:40