炝猪肝

作者： 深海828

用料

• 料酒，花椒，盐，淀粉。
• 料酒，姜，花椒。
• 葱末，蒜末，姜末，花雕，蚝油，生抽，味精，糖，米醋，黑胡椒粉，芝麻油。
• 食用油，花椒，干辣椒。

炝猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片冲洗，料酒花椒浸泡10分钟。调汁：葱姜蒜末，花雕少许，蚝油，生抽，味精，糖，米醋，黑胡椒粉，芝麻油。糖和米醋多放点。

步骤 2

猪肝洗净沥干。

步骤 3

略微放点盐抓捏，加淀粉混合均匀。

步骤 4

水煮开加料酒，姜和花椒。

步骤 5

下猪肝后捞起。猪肝在水里时间要短。牙签戳没血水就可以。

步骤 6

猪肝凉一下后加调味汁。浇热油（这步骤可做可不做，食用油，花椒，干辣椒，烧到油冒烟，淋在炝猪肝上。）

炝猪肝的小贴士

关键在于猪肝汆水时间要短。在水再次沸腾前要把猪肝捞出。怕不熟就拿个牙签戳，没血水就熟了。调味汁糖醋味要重，喜欢辣的可以加辣子和辣油。还可加柠檬汁增加风味。

菜谱创建时间：2017-06-07 23:20:27