豌豆烧黄鳝

作者： 染_云笺_tm87

每家每户的做法不一 这里只记录我家的味道 😏😏😏😏😏

用料

• 黄鳝 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜 适量
• 老姜 适量
• 料酒 少许
• 豌豆 适量
• 小米辣 适量
• 泡椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 大料 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 酸菜 适量

豌豆烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

老姜、小米辣、泡椒、切碎，蒜剥皮备用

步骤 2

黄鳝去头去骨，切小段。 加少许面粉把黄鳝清洗干净 沥干水分备用

步骤 3

黄鳝过一下热油 捞出备用

步骤 4

把酸菜、小米辣、泡椒、姜、花椒、八角、大料放入步骤3的油里炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出香味，再加入适量的水。

步骤 5

水开后放入黄鳝，烹少许料酒 再次水开后转中火烧10分钟左右 然后再放入豌豆和蒜 大火烧开 再转小火慢慢烧至豌豆变软 再大火收汁 起锅时放少许盐和味精调味 因为泡椒和酸菜都比较咸 可以先尝一下咸淡 再👀需不需要放盐

菜谱创建时间：2017-06-07 21:51:56