所有材料准备好，鸡蛋提前拿出来回温，不然太凉了，影响成品，虾仁解冻后用生粉来回洗三遍，会更加Q弹哦！然后跟银鱼一起加入一点点盐，胡椒粉，一点点料酒腌制四十分钟。少一点多一点时间都无所谓的。
鸡蛋打好后顺时针搅拌哦，然后加入温水或者凉开水，蛋液的1.5到2倍。在一起搅拌，加入一点点盐，别多了银鱼是咸的，搅拌后会有泡泡沫，用过滤网过一下，倒入容器小碗中，不然蒸出来都是孔，过滤好后放入一部分银鱼即可。
水烧开后，放进去，大概八九分钟，成型后，把虾仁放在上面，然后再四五分钟即可，具体几分钟跟你的容器大小深浅有关，自己观察下吧，如果中间蛋液来回晃动说明要继续蒸，如果都凝固了说明差不多好了，关🔥，闷一会拿出。
撒上小香葱。倒入麻油，豆豉鱼油各一勺，香啊。。。开吃吧