以上是要用的基本酱料和材料。
黄瓜切丝和胡萝卜去皮切丝。下面，煮至面条变软后过冰水，沥干后加入花生油拌均，防止面条变硬。
制作凉拌面酱汁：辣酱油其实名字叫辣酱油，但实际并不辣，味道有点像不是很酸的陈醋。海天海鲜酱油咸中偏甜，与辣酱油搭配起来很出彩。1）辣酱油与酱油比例是1:3，加入适量盐，少许糖，少许鸡粉，少许芝麻油调匀。2）加入面条，黄瓜丝，胡萝卜丝拌匀。3）撒上芝麻。如果觉得味道清淡，可用芝麻油调开一点花生酱一起拌匀。
装盘，撒上南通萝卜干，开吃。