黄瓜、胡萝卜切好，木耳泡至发软撕成小片（只泡一小搓就可以，会发一大片的）
蛋液加清水和一点料酒，搅拌均匀，加清水可以更松软，加料酒可以去腥，然后炒熟盛出备用。瘦肉提前化好，用生抽、料酒、团粉腌制20分钟左右。
加底油，用葱花、大料爆一下锅。
依次下锅胡萝卜、木耳、黄瓜、鸡蛋和瘦肉，加点白糖提鲜，根据个人口味加生抽、老抽上色调味，可以适当加点水，翻炒均匀即可出锅。