全部材料放入面杠,成团后加入黄油,然后搅至表面光亮,出手套膜为止。
搅拌完成后,常温发酵50分钟,如果戳洞不回缩的话即完成第一次发酵,然后进行分割,200g一个。
分切200g滚圆后,进行第二次常温发酵,发至两倍大小,30分钟。
面团左右对折,然后向上卷起。
卷起后再搓成圆形,收口放底。整圆后进行第三次发酵50分钟。
烘烤前用刀片在面团上划出井字造型,上火200度下火150度,放中间层,烘烤时间17-20分钟。
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1、割造型的刀片可以使用剃须刀的刀片,或者美工刀的刀片都可以。 2、 烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定,温度只作参考。