五花肉切小块，不粘锅开中火，冷锅下肉。不断翻炒。不要放油哦！
注意要不断翻炒防止粘锅，大约10-15分钟后就能炒出油啦。这一步是使红烧肉肥而不腻的关键一步，不要嫌麻烦。
超好的肉拨到一边，用肉里渗出的油爆香葱姜、八角、几粒花椒。接着与肉拌匀，加料酒拌匀。
多加一点开水，最好一次加足。一定要用开水！大火转小火20分钟。暂时不要放盐。
20分钟后，加入生抽、老抽、盐、根据自己的口味决定放多少冰糖。加了酱油的菜一定要放糖，否则口感发酸。喜欢吃甜口的可以多加一些。
加入泡发好的黑木耳，拌匀后大火转小火60分钟。
这个肉是肉摊老板帮我切的，有点薄了，吃的不过瘾😄，可以切略微厚一些。真正的肥而不腻，肥肉部分入口即化。吸饱了汤汁的黑木耳，也是格外的好吃😋。