小象馒头(一次发酵)

作者： 性感的毛毛虫

今天来一款动物造型馒头-----小粉象馒头！里面只可包少量豆沙，如果要包馅儿，注意做小象鼻子造型时候可别把豆沙挤出来😂切腿部造型别切太深。 如果对面食比较熟练又想多做一些可按比例增加用料。此方子我做了四个，每个大概50克。

用料

• 普通面粉 200克
• 酵母 3克
• 水(或牛奶) 110克
• 白糖 5～10克
• 红曲粉少量(没有可不加) 1～2克
• 红小豆挑小个的 20颗

小象馒头(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

倒一部分水化开酵母，糖也加进去，冬天需温水。化开之后开始和面，面粉与红曲粉拌匀酵母水倒进去，然后再继续加水和成面团之后，还要继续揉面一直揉到面团非常光滑细腻。揉光滑这步很重要，不要随便应付

步骤 2

面团揉光滑之后错成长条分剂子，几个剂子随意，剂子大，蒸好的成品就大。喜欢迷你的就分小个的咯！然后每个剂子整形成馒头状，稍微压扁一点如上图。要保证光滑哦！

步骤 3

开始操作其中一个时候，其他面团要用保鲜膜盖上保证不要吹干面团！ 然后在其中一个面团的三分之一处挤一下（如上图）

步骤 4

挤一下之后，前面部分开始搓成小象的长鼻子，尽量温柔一点，憋搓断呀！

步骤 5

鼻子做好之后开始分割腿部，如上图黑线标识，用剪刀沿着黑线，先剪两边比较方便。或者用水果刀也行你有更好的办法那更好哇。🍎这个地方宁切深一点勿切少。剪完或切完如果切面不光滑可稍微整形。下面腿部小尖儿尽量整成平的，毕竟小象的腿不是尖的。🍎剪下的面团搓圆压扁待用

步骤 6

嘴巴分割 沿着黑线标识处用刀切个小口即可。尽量靠鼻子，而不是靠近腿部。

步骤 7

分割好之后，眼睛用红小豆装饰，但是不能用紫米。眼睛装好之后，把刚才腿部分割以后压扁的面团剪出如上图耳朵的形状，挨着眼睛近一点粘上去即可。（耳朵大点没关系，发酵完成之后身体就比耳朵大的多了）一个小象造型完成。继续完成其他几个

步骤 8

完成造型的小象放蒸格，锅里水烧开到60度左右，水无需烧开，看着有热气上来就可以。盖锅盖发酵15～20分钟，大概是发到1.5倍大小，然后开火上汽开始计时蒸10分钟即可。关火之后不要立即打开锅盖，闷五分钟再揭盖。

小象馒头(一次发酵)的小贴士

🍎锅里发酵时看着点时间，时间也不要过长，时间太长了面发过就没有造型了，全是大气孔，吃起来也没有嚼劲 🍎面团和剂子一定要揉光滑，面团光滑成品才光滑

菜谱创建时间：2017-06-05 18:53:17