红丝绒咸蛋糕

作者： JasmineWongSW

因为很喜欢吃某间网红店的这个蛋糕，然后…写方子～该方子6寸圆模的量

用料

• 鸡蛋 3个（60g/个）
• 植物油/牛油 30g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 50g
• 红曲粉 5g
• #奶油馅#
• 奶油 300g
• 白砂糖 30g
• 海盐 2.5g
• 柠檬汁 几滴
• 水果 若干

红丝绒咸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离。蛋黄里加入20g糖粉搅拌均匀，加入植物油搅拌彻底乳化，加入牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和红曲粉，快速搅拌均匀至无干粉即可。

步骤 2

搅拌好的面糊过筛。此时可以预热烤箱，160度预热15分钟

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁分两三次加入糖粉用电动打蛋器搅打至8分，分三次加入面糊搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的面糊加入6寸圆模，手掌拍打模具底部，排出大气泡，放入预热好的烤箱，150度40分钟。

步骤 5

烤好出炉从15cm高摔一下蛋糕模，然后倒转过来放架子上冷却脱模。

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步骤 6

步骤 6

冷却蛋糕的途中可以打发奶油了。把装好的奶油加入柠檬汁和细砂糖坐冰盘里打发到7分即可。

步骤 7

冷却好的蛋糕切片与打发好的奶油组装就好了～

菜谱创建时间：2017-06-04 19:07:09