洗静血水，冷水炒肉，撇掉浮沫。
肉捞出放冷水里激5分钟。
炖锅入冷水，继续炖肉，加入葱姜，生抽，老抽，红酒，黄酱，酱豆腐，冰糖，大火开锅后，调小火慢慢炖，一个半小时后加盐，再慢炖半个小时。
最好泡一个晚上，让汤汁的味道浸入到肉里，第二天早上切成片，可放到饭盒里，放冰箱保存。