Costco煮易123 | 田园豌豆素汤 Garden Peapod Soup

作者： 多村黄教煮

和中餐不同 西餐的汤品在份量看上去会少很多 其原因主要是 “摳” 真正原因是汤品本身是厚重 Thick的 再辅以一些面包/饼干 足以达到一定的饱腹感 （Where | 哪有卖呢？） 在Costco内，它会被放置在水果区旁的冷冻室内。 非季节性食材 价格区间：5.99加币（2包装，284克每包） 豌豆， Pea 根据绿苹果养生网的资料，豌豆可以在一定程度治疗糖尿病，同时抗毒杀菌和保护心血管。 总而言之， 适量的食用，对于大部分人来说 都是有益的！

用料

• 豌豆仁 280克
• 薄荷叶 (Mint) 4片
• 洋葱 半个
• 百里香 (Thyme) 1根
• 清汤 250-300毫升
• 鲜奶油 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量

Costco煮易123 | 田园豌豆素汤 Garden Peapod Soup的做法步骤

步骤 1

按照西方的分法，可分为 Snow Pea (左)，其实就是广东人说的荷兰豆，适合清炒、和油脂重的肉类混炒。 Snap Pea (中)，也有别名Sugar Daddy就是中文俗称的甜豆，体型比荷兰豆要丰满，适合焯水后爆炒/干煸。 Garden Pea (右)，就是今天的主角，也叫Sweet Pea或者English Pea。田园豌豆，由于表壳的纤维质过高，因此都是去壳后吃里面的豆仁。可以用来清炒，做汤，甚至生吃（很甜很脆的）

步骤 2

将洋葱切成小粒，豌豆稍微冲洗干净备用

步骤 3

锅内中火，放入1汤匙的橄榄油

步骤 4

放入洋葱粒，煸炒至闻到香气后

步骤 5

放入豌豆

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步骤 6

步骤 6

将豌豆翻炒2分钟后，依次放入盐

步骤 7

黑胡椒、百里香

步骤 8

薄荷叶

步骤 9

加入250-350毫升的清汤 (没有用水或者鸡汤都可以)，盖上锅盖煮10分钟

步骤 10

打开锅盖，随机夹起一粒豌豆检查是否熟透 （如果没熟透，继续煮3-5分钟即可）

步骤 11

将所有材料连同汤水倒入搅拌器的容器内

步骤 12

选用“汤”的模式将所有材料达至丝滑 p.s. 根据实际汤品的粘稠情况，可以再加入适量的清汤，以免汤品过稠

步骤 13

最后加入适量的鲜奶油进行搅拌，即可完成料理

步骤 14

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Costco煮易123 | 田园豌豆素汤 Garden Peapod Soup的小贴士

在传统豌豆汤的作法上，做出了一下几点健康的改良： 1. 没有加入面粉，而是利用豌豆本身来控制汤品的黏稠度 2. 没有加入奶油，而是通过最后点缀式的鲜奶来提升顺滑的口感 3. 利用破壁机来保持食材的营养。传统做法上豌豆要煮20-25分钟，而我则利用BlendTec破壁机的高速转动，而缩短了豌豆烹煮的时间

菜谱创建时间：2017-06-04 13:15:34