香橙芝心排包

作者： v春晓v

至爱橙子的小清新味道，最近天天做包子，就有感是不是橙香会不会赐予包子清新的感觉的，答案是肯定的，包子揉起来

用料

• 酵母 3克
• 高筋面粉 250克
• 橙子皮 1只新奇士橙
• 橙汁（果粒橙） 160ML
• 盐 3克
• 芝士片 6片
• 橄榄油 适量
• 老面（可不用） 100克

香橙芝心排包的做法步骤

步骤 1

我用的是新奇士橙，用40度温水泡溶化表面的食蜡

步骤 2

刨出表皮

步骤 3

除了油以外的材料都混合，如果没有培养老面就用3克干酵母就好，下了老面就不用放酵母了。 使用老面可以改善面包发酵不容易出现发酵过头发酸的情况，并且更柔软

步骤 4

加橙汁要注意看面粉吸水量

步骤 5

大概拌出有点粘手的湿度就对了，揉成团加入橄榄油约10克揉合

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步骤 6

步骤 6

手揉面团约5分钟起筋，这里就不教手揉了，有兴趣可以看我菜谱，一会就上传小视频

步骤 7

整成团密封发酵

步骤 8

发至2.5倍大，如果是想要当早餐的可以前一天晚上揉好面团放冰箱冷藏，一夜后就发好了，早上拿出来整形

步骤 9

排气，分成几小团，摊成长方形，放入芝士片

步骤 10

卷起

步骤 11

整完型，讲究的可以用秤称出相同份量

步骤 12

整形后进入烤箱密封发酵至两倍大（夏天不用开发酵功能，室温发酵就好）烤箱上下火220度预热，再洒水放入面坯，烤18-20分钟

步骤 13

表面涂蛋液会更油亮

步骤 14

也可以搓成棒棒

步骤 15

喜欢吃芝士的可以放多点，面包芝士也可以

香橙芝心排包的小贴士

老面制作：无水无油的密封罐子，加入100ML水，3克干酵母，100克高筋面粉，拌匀加盖密封，放进冰箱冰箱24小时后使用 每次用掉一半再加回50ml水和50克面粉拌匀，再冷藏就好，注意要每天培养加新

菜谱创建时间：2017-06-04 12:06:15