菜洗好，茄子去皮，番茄反正面用刀打十字
把配菜切好备用。西红柿切丁，大蒜切末，螺丝椒切丝。
茄子切丝后需要放入凉水中浸泡！不然茄子会氧化变黑。
空锅烧热
放入三小勺油，然后放入螺丝椒，待炒出辣味后，放入西红柿丁
翻炒均匀
放入茄丝，翻炒均匀
待茄丝变软，放入盐，糖，大蒜，翻炒均匀立刻出锅
炒茄子是不能放酱油的，否则会很黑。 柠檬是用来洗手的，不然切完辣椒的手会很辣。