凉菜其实大家应该都会做，就是拍好青瓜，再把适量的调料放进去。但是，这里有一个巨大的热量危险因子，那就是——油泼辣子。 四川凉菜的油泼辣子不仅提色，增加辣味，爆开的油混合的辣椒面特别的香味，简直是对味蕾的诱惑。但是对于减肥者来说，热量绝对伤不起。 所以，这里用四川的另一个美味，酸菜来代替醋和辣椒。相比食醋我更欣赏酸菜那种自然发酵的味道，再混合着泡菜坛子里久久埋藏的小米椒，辣味和酸味都有内而外的散发出来，然后在冰箱冷藏个2小时，完美。