冲洗香料，放入盘中待用。
料酒和姜腌制排骨十分钟，去腥。
排骨焯水，去沫。
倒油，适量温度放入豆瓣、姜炒香，再放入香料翻炒。倒入排骨继续翻炒。
加5碗水，放入土豆，大火至其沸腾，转小火加盖焖煮半小时入味。
盛盘，放入香菜或葱结。
土豆煮烂之后酱汁炒鸡浓郁，泡饭神器。