在打蛋盆中放入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发全蛋。
把全蛋打发成上图这样子就行了，体积变大2-3倍。
将大杏仁放到预热到160度的烤箱烤7分钟后拿出。
把低筋面粉、咖啡粉、泡打粉用蛋抽混合均匀。
把干粉过筛到打发好的全蛋中，并加入大杏仁。
用刮刀切拌均匀，如果面团干的话，可以适当加点牛奶或清水，但是别太多。
把面团转移到操作台上，在操作台上撒高筋面粉防粘，并在面团表面也撒一层高筋面粉防粘，把面团整形成鱼板的形状（长条半圆形），可以先把面团整成长条形，再用手搓长后压扁。
像上图这样就可以了。
厚度约1.5-2cm的样子就可以去烤了，把烤箱提前预热到170度，烤30分钟。
30分钟后面包烤好了，明显鼓起来了。这时候烤箱最好不要关，继续维持在170度。
把烤好的面包放在晾网上晾15分钟后，就可以切片了，用锯齿刀斜切或平切成1-1.5cm厚度的面包片，并取一袋咖啡粉过筛在面包片上。
放入170度的烤箱中烤15分钟后翻面，再烤10-15分钟，直到面包片变酥脆就可以出炉了。
出炉啦~烤好的意式脆饼完全冷却后可以放入密封袋或密封罐中保存1-2周😊
整形的时候只要觉得粘手，就可以撒高筋面粉防粘。