大排洗净，正反面敲松。先放入糖、老抽拌匀，再加料酒、鸡蛋拌匀，最后生粉拌匀，腌制10分钟左右。
锅里多倒些油，放入姜片，待油稍热后中小火控制油温，放入大排。
煎大排时，不时翻面。待油表面嗞嗞冒泡时，说明水分在流失，就要起锅了。
重起油锅，煸葱。先葱白，再葱绿。
出香味时，放入老抽和糖，大火放入大排快速烩一下。完成～