把鱼洗净抽去鱼腥线，切好葱姜片蒜备用。
这款调料包，可以不放盐，料包的盐就够了，腌料包倒入鱼盆加入料酒调均匀，放置十分钟。这样使鱼片去腥，鲜滑，更入味。
锅放油烧热，放入姜片葱蒜酸菜炒出香味，倒入鱼骨鱼头翻炒，然后倒入调料包，大火翻炒，出香后倒水冷水进行煮制。
开锅后，把腌好的鱼肉放入沸水汤中煮熟即可。
盛盘，撒上小米辣，美味好吃的酸菜鱼可以用餐了。